★小吳小姐的分享天地★

特地做了一個感覺好豐盛的首圖 ლ(´ڡ`ლ)

希望可以借此把大家吸引進來賞文嘿嘿~~

其實我有默默發現粉絲團中有隱藏著一小部分跟我一樣熱愛烹飪的族群

就是每次我只要一po文就會立馬來稱讚我,或是問我哪裡上課巴拉巴拉之類的~~

放心!!!!!我都有看在眼裡記在心裡    (摟)

雖然說人數真的不多,加上食譜文的瀏覽率也真心很低    (有感覺出我講這句的時候隱隱在抱怨嗎!?) 

越講越傷心...

不過憑著一顆對料理的熱愛,依然抱著雀躍的心想把食譜分享給妳悶♥♥♥

(請問這不是真愛什麼才是真愛呢!!!!)

今天直接把兩道菜結合在一篇文章中一起介紹~~

首先番茄肉醬麵是義大利麵的基本盤

感覺很普通,不過我的做法是用真正的番茄和絞肉去煮醬料,比較天然健康

畢竟一般市售的義式紅醬還是番茄糊我悶也不是真的很了解裡面添加了些什麼...

還是自己煮吃起來最安心 (´∀｀)♡ 

加上番茄醬汁又是我們家老爺的最愛,身為最賢惠女友代表人當然還是要很會才行!!!!

超不要臉的自己說這種話XD

另外洋蔥湯也是我本人非常喜歡的湯品之一     (僅次於濃湯)

每次喝的時後心中都不禁會十萬個為什麼相當納悶洋蔥湯為什麼是咖啡色而不是透明的!!??

基於太多問號於是就默默把洋蔥湯定位在高難度的高級料理中XD

後來才發現原來洋蔥湯那麼簡單也那麼便宜耶...    (材料真心就只需要洋蔥而已~~)

私心覺得是道CP值很高的料理!!!

便宜簡單之餘,重點是端出來鐵定能贏得滿滿的讚美 (♡˙︶˙♡)

堪稱虛榮之人的最愛!!!!絕對必須學會唷♥♥♥    (手指比1)   (叮嚀)

是說原本是想把麵跟湯拆開各寫一篇的,但上面就說了食譜都沒什麼人要看阿!!!!    (生悶氣)

所以不如一次搞定 (´Д｀)

而且感覺這兩樣組合在一起就是一個滿完美的set ♥♥♥

很適合讓大家在家好好表現一下!!!!

不囉嗦就趕緊來開始吧~~ 

 番茄肉醬斜管麵

做法步驟 (下面會細講每個的做法,這只是整合的步驟)

1. 滾水撒一點鹽將麵丟進鍋中去煮

2. 將煮好的麵瀝乾先放入冰箱冷藏備用

3. 熱鍋冷油爆香大蒜洋蔥後,加入番茄丁和水拌炒

4. 炒至番茄變軟後加入絞肉拌炒調味

5. 至絞肉入味上色後把麵丟入一起炒

6. 最後加入一片起司拌炒至醬汁包覆住麵即可盛盤 

材料就上面這些♥♥♥

料理時我喜歡把食材備的乾淨整齊,做起來比較不會手忙腳亂一直在找東西

然後步驟一二我沒有特別拍照,就簡單口述一下瞜~~

△ 滾水撒一點鹽將麵丟進鍋中去煮

滾水煮麵的等待過程中我會利用時間來切菜和備料

把蒜切碎,番茄跟洋蔥切丁,再連洋蔥湯的蔥都先一起切好!!!

至於煮麵就真的很容易~~水滾麵條丟進去蓋鍋悶煮就OK了~

比較要注意的是拿捏麵的軟硬程度

像我個人就偏愛硬一點的麵條

但無論如何都要確定煮到熟透唷!!!!不然吃到麵中心硬硬的麵粉會很詭異 -`д´-

△ 將煮好的麵瀝乾先放入冰箱冷藏備用

這個步驟雖然一般人普遍都認為可以省略,但由於我對麵條是非常要求的

所以也覺得此步驟必須徹底執行XD     (請問在任性什麼!!??)

原因是麵剛煮完的時後比較軟爛,需要透過快速降溫來恢復麵條的彈性和Q度

這時候直接把冰塊丟入麵條中的效果是最好的

不過冰塊也不是人人家中都會有的基本配備!!!!     (像我家就不太會出現冰塊這種東西)

加上我到這個步驟完會先著手燉煮洋蔥湯

暫時不需要用到麵的情況下,瀝乾冰冰箱降溫就可以瞜(♡˙︶˙♡)

△ 熱鍋冷油爆香大蒜洋蔥後,加入番茄丁和水拌炒

材料:

奶油,蒜,洋蔥丁,番茄丁

步驟:

1. 熱鍋冷油爆香蒜,洋蔥

我這邊用的是安佳奶油感覺比較香

不過也是家裡剛好有啦~~沒有的話用一般的油就可以了!!!

(畢竟用什麼油也不是多重要XD)

2. 番茄丁丟入拌炒

須特別注意的是番茄要切成丁狀唷!!!

比較容易軟爛~~畢竟我悶這邊是要煮醬汁,吃到一塊一塊大塊的番茄塊還是有點怪怪XD

△ 炒至番茄變軟後加入絞肉拌炒調味

材料:

豬絞肉,糖,鹽,月桂葉

步驟:

 加入絞肉拌炒和調味

過程就是加水不停拌煮讓絞肉上色入味

融合番茄釋出的茄紅素,醬汁就自然會變成紅色噢!!!

(根本不需要去買外面市售的紅醬~~)

調味方面我主要會加糖跟鹽,還有一些米酒

糖跟番茄混合其實就類似番茄醬的原理,只不過真正的番茄吃起來還是會比較偏酸而蕃茄醬會比較偏甜

所以說如果真心覺得番茄太酸的話也可以加入一些番茄醬輔助噢~~       (看個人喜好啦~)

再來我的小法寶是月桂葉 (●´∀｀●)

無論番茄醬汁或是之前煮的番茄湯只要加了月桂葉一起燉煮就會很香甜哩~

是一個我私心非常喜歡的香料

PS: 我的是在超市買的小磨坊月桂葉,小小一罐裡面有很多片~~滿推薦大家入手的!!!

△ 至絞肉入味上色後把麵丟入一起炒

材料:

斜管麵,調味好的番茄肉醬

步驟:

取出冰箱中煮好的麵和番茄肉醬混合

剛從冰箱取出的麵條會有點硬硬的口感,放入鍋中拌炒剛剛好

不會太軟太爛

不過這邊拌炒需要特別注意的是一定要讓麵條都裹到醬汁,才會充分入味噢!!!

△ 最後加入一片起司拌炒至醬汁包覆住麵即可盛盤

材料:

起司一片,步驟五的番茄肉醬麵

步驟:

起司放入麵中拌炒

起司加入醬汁會變的更香濃 ლ(´ڡ`ლ)     

至於加一片兩片是憑個人喜好沒有硬性規定~~想加五片也OK

說真的西餐的秘訣沒別的就是越胖越好吃這麼簡單XD

要不是家中的怕馬森起司粉沒了...不然我就會再灑起司粉進去唷!!!!

最後盛盤就完成啦♥♥♥

我灑上了羅勒粉,視覺比較豐富美觀

私心覺得煮菜呢最重要的就是色,香,味俱全缺一不可!!!!!

所以我在配色跟盤子的挑選上都會刻意搭配一下

一道完美的料理就是要讓人用看的聞的吃的都面面俱到才是真正的成功吶 \(^▽^)/

洋蔥農湯/洋蔥牛肉濃湯

做法步驟 (下面會細講每個的做法,這只是整合的步驟)

1. 熱鍋冷油將洋蔥入鍋拌炒至焦黃色

2. 換鍋加水調味後繼續熬煮

3. 洋蔥軟爛後加入起司片即完成 

不要懷疑洋蔥湯的材料真心就只有洋蔥而已!!!!

有時後遇到家中冰箱都沒有菜的時後也莫慌張

只要兩顆洋蔥就能輕鬆熬出一道厲害的湯品唷♥♥♥

△ 熱鍋冷油將洋蔥入鍋拌炒至焦黃色

材料:

洋蔥,太白粉

步驟:

1. 熱鍋冷油炒洋蔥

我一樣是用奶油噢~~

純粹是家裡剛好有,不然用一般的油就可以了!!

2. 洋蔥丟入拌炒

關於洋蔥的部分,我會先拿1/2來炒,另外1/2留著開始煮湯的時後再加入

然後我是直接簡單的切成長條狀,到時後完成會比較有吃到洋蔥的口感

如果說不想吃到太多洋蔥的話就建議可以切的再細一些~~

炒的過程會逐漸變成焦黃色

而且不用花很長的時間就變色了唷~~

比較要注意的地方就是全程要乾炒至變色不能加水,水一加進去就不會焦黃瞜...

3. 灑一點太白粉上色

炒至焦黃色時可再灑一些太白粉幫助洋蔥上色~~

△ 換鍋加水調味後繼續熬煮

材料:

步驟一的炒洋蔥,生洋蔥,醬油(少許)

步驟:

炒洋蔥,生洋蔥入鍋加水熬煮

融合炒洋蔥的香味和洋蔥原本的甜味一同熬湯,味道會更加的豐富有層次ლ(´ڡ`ლ)

調味部分我只加了一點點醬油幫助湯頭上色

其實我悶外面看到的咖啡色洋蔥湯就是焦黃色的洋蔥和少許醬油的關係啦!!!!       

(終於恍然大悟!!!!)

△ 洋蔥軟爛後加入起司片即完成

材料:

步驟二的洋蔥湯,起司片

步驟:

完成的湯頭加入起司片攪拌均勻即完成

燈燈燈~~整鍋就是外面賣的咖啡色洋蔥湯呀!!!!         (好感動)

可以看的出來我的洋蔥沒有切到很細,還是很明顯可以看到洋蔥浮在湯上面這樣~~

起司片也是隨個人喜愛加入~~

攪拌至起司完全溶解在湯中就完成瞜~~

是不是真的好簡單CP值爆高的一道湯品哩 \(^▽^)/

話說我原本是想煮蘑菇洋蔥濃湯的,但是因為當天沒有買到魔菇...所以就只好省略了XD

另外再一起附上洋蔥牛肉濃湯的簡易食譜給大家參考

其實就是一樣的做法只是多加了牛肉而已

私心覺得不管是拌飯或是沾法國麵包來吃都很好吃噢 ლ(´ڡ`ლ)

1. 炒洋蔥至焦黃色

前面一開始的炒洋蔥步驟都是一樣的唷~~

2. 加入切塊的牛肋條一起拌炒

以部位來說牛肋條吃起來比較軟嫩,牛腱的話則比較有嚼勁

看個人喜歡,我是偏愛牛肋條嫩嫩多汁的口感♥♥♥

另外推薦牛肋條可以直接去costco買,私心覺得肉質相當不錯

雖然分量有點多,但不論是直接煎或是燉湯都很好吃!!!!

需要特別注意的是這邊因為要拿來燉湯,所以牛肉就不要切的太小塊

不然燉著燉著肉會越變越小XD

(像我之前做紅酒燉牛肉的時後就是切太小塊,導致後來有種吃不到牛肉的感覺...)

拌炒差不多後一樣加入太白粉幫助上色~~

3. 調味熬湯最後加入起司片即完成

(做法都跟上面一樣唷~~)

濃湯果然就是要起司哈哈哈 ლ(´ڡ`ლ)

洋蔥湯結合了牛肋條感覺就好像不單單是湯了!!!

一碗湯配一碗飯哪裡還需要其它的菜咧♥♥♥       (本人是燴飯控)

直接不私藏的都分享給妳悶囉!!! 

最後來聊一下我的烹調順序~

覺得煮菜會安排時間其實是非常重的一環,才不會上了幾樣菜都涼了卻還有幾樣沒有上

最好的情況是掌握在平均時間內通通上桌,熱熱的才會好吃啦!!!

以今天舉例來說我的製做順序是這樣:

1. 滾水煮麵冰冰箱

因為麵煮完要冰起來,所以我最先處理它!!!然後這段時間我就會把今天要煮的料先切好備好~~

2. 熬煮洋蔥湯

滷東西或是熬湯需要的時間比較長,我一律都會放第一優先處理!!!

熬煮過程中不但可以備料也可以烹調其它的食物,反正湯鍋就是不時關心一下就好~~

3. 最後炒番茄肉醬麵

湯完成後再處理麵就好瞜~~一方面也是湯不容易冷掉,所以不用擔心麵好了湯卻涼掉的問題!!!

這樣下來就可以一桌都是熱呼呼的菜瞜 \(^▽^)/

那麼就以上啦~~~          (揮手下降)

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★小吳透可★

是說最近廚娘魂大爆發除了自己鑽研開發外也去外面拜師學了不少藝

真的還累積滿多食譜照片的

拜託大家極盡浮誇的吹捧我,我就會手刀寫文回報噢!!!!

(妳悶懂的...我本人就是很虛榮的愛聽好話嘛~~)

而且呀料理玩著學著突然胃口大開好想要獲得鑄鐵鍋唷!!!!

誰叫上次聽烹飪課的新朋友說,鑄鐵鍋超級好用煮出來的東西真的會比較好吃

還說燉煮過程不像一般鍋子會讓水氣一直蒸發流失

鑄鐵鍋會緊緊的鎖住水份...等等

總之鑄鐵鍋就是被形容成一個神!!!!!

害我現在無時無刻都好 想 要 阿~~~~

昨晚甚至還夢到我人在國外買了5個鑄鐵鍋回家...

(覺得病的不輕...)

所以容我在此自我宣傳一下,想要業配鍋子的廠商拜託可以錄用我嗎!!!???     (顛腳揮手)

真心想拿來燉湯燉肉實驗看看XD

看是否真如江湖傳說般那麼神奇!!!!

另外呀有IG的孩子悶只要搜尋"#小吳純手工"的標籤就可以看到一系列我的食物作品唷~~

說真的烹飪一直是我心中很舒壓也很熱愛的一塊

特別想把這份生活中的熱情分享給大家♥♥♥

謝謝觀賞啦~~

也歡迎來下面找玩唷~~~更多日常生活會分享在粉絲團和IG上面 (●´∀｀●)

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